食材：鸡胸 半片 、 胡萝卜，青椒 各一个 、 木耳 适量 、 姜葱蒜 适量 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 盐 少许 、 糖 适量 、 醋 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 胡椒粉 2克 、 玉米淀粉 10克 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/6
鸡胸切丝，加少许白胡椒粉，料酒，生抽，少许老抽，玉米淀粉拌匀腌制20分钟。
步骤2/6
葱切片，生姜切片，蒜瓣切片
步骤3/6
胡萝卜切丝，青椒切丝，泡发木耳撕小片。
步骤4/6
腌制好的鸡丝加少量食用油，上锅炒熟，盛出备用
步骤5/6
小碗中加入玉米淀粉，生抽，米醋，鸡精，白糖调匀备用。调好后可以尝一下，根据自己口味添加调料。好吃与否这小碗料汁是关键。
最后一步
炒锅烧油，加一勺郫县豆瓣，喜欢吃辣的可以再加一只切碎的红尖椒，炒出红油，加入葱姜蒜炒香，将备好的萝卜丝，木耳，青椒，肉丝依次放入煸炒，菜丝断生加入调料汁，挂糊出锅。
火筵家常鱼香肉丝做法 扩展
食材：肉一块、胡萝卜适量、笋一块、木耳少许、葱姜蒜适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、糖适量、醋适量。
做法：
1、将肉切成丝。将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。
2、将笋切成丝，将笋丝放入开水中焯一下，将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。
3、胡萝卜和木耳切成丝备用，葱姜蒜切末备用。
4、将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。
5、锅内放油，放肉丝炒至变色，将炒好的肉丝捞出控油。
6、锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
7、放入胡萝卜丝翻炒至变软，加入笋丝和木耳丝继续翻炒。
8、蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒，倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。
火筵家常鱼香肉丝做法 扩展
1.猪肉切丝，用清水泡出血水。青椒胡萝卜、木耳切丝，葱姜蒜、泡椒切末；
2.猪肉洗净沥干放盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡蛋清抓匀，加入淀粉、油腌制；
3.碗中加生抽、料酒、白醋、盐、胡椒粉、白糖、水淀粉搅匀；
4.油热放肉丝滑熟。素菜焯水。油热放葱姜蒜炒香，加豆瓣酱和调好的汁，放肉丝、青椒胡萝卜炒匀即可。
